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Taypá

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Conhecido por renovar semestralmente seu cardápio, o premiado restaurante peruano Taypá inseriu mais pratos da cozinha Nikkei (fusão das cozinhas peruana e japonesa) ao menu.

O chef Marco Espinoza convocou o compatriota Giancarlo Tamashiro Arakaki, considerado atualmente um dos profissionais mais influentes da gastronomia nipo-peruana no Peru, para criarem, a quatro mãos, um menu que pretende proporcionar novas experiências  e ir ao encontro da tendência da cozinha mundial: comer bem e de forma saudável.

Ceviches e tiraditos permanecem no menu, porém combinados com sashimis e tempurás. Entre as novidades são os Gyoza (quatro pastéis de carne suína e camarões com aroma Nikkei, cozidos a dois tempos), o Spring roll (quatro unidades de enrolado crocante recheado de pato e verduras salteadas, acompanhados de molho de limão e creme apimentado) e o Taco oriental (serve duas pessoas): verduras salteadas com galinha caipira, picles, doce de rabanete, maionese doce, tiras de wantan frito e alface para montar seu próprio taco.

Combinados Nikkei foram acrescentados ao cardápio. Sashimi (salmão, atum e pescado branco); Niguiri sushi (rolinho de arroz coberto por um fino corte de peixe ou frutos do mar; Gunkan sushi (rolinho de arroz com alga nori recheados com vieiras picantes, tartare de atum e salmão, polvo ao creme de azeitona e caranguejo picante); Uramaki, Acevichado Maki (maki recheado de camarões furay, abacate e cream cheese, coberto por uma fina capa de peixe branco do dia ao molho de ceviche ao nosso estilo); Maki recheado de camarões furay, abacate e queijo, coberto com lomo salteado em seu molho e molho huncaína e Spicy roll (maki recheado de peixe furay, queijo e abacate, coberto de molho rocoto e caranguejo flambado). Ainda Parmesano roll (maki recheado de salmão grelhado, camarões furay, queijo e abacate. Coberto com vieiras gratinadas com manteiga e queijo parmesão); Furay maki (maki crocante recheado de caranguejo, abacate, queijo e salmão) e Tartare maki (maki recheado de camarões  furay, pepino e abacate. Acompanha  tartar de atum e salmão).

Entre os clássicos da casa (ceviches, tiraditos e causas), as novidades são o Ceviche Caliente (peixe branco e camarões cozidos com caldo de peixe, leite de tigre nikkei e o Tiradito em salsa tibia (salmão ao molho de ponzu e óleo de gergelim quente).

Aos pratos principais foram somados o Yasai wok (cebola, ervilhas tortas, cenoura, brotos de feijão, pimentões salteados al wok ao molho de ostras com tofu grelhado), Arroz Nikkei (lulas, vieiras, mexilhão, polvo salteados com arroz e temperos japoneses e frutas ), Cerdo glaseado en soya (panceta natural de suíno ao molho de soja com aroma de especiarias cozinhado 5 horas,  acompanha arroz  salteado oriental), Lomo en salsa shitake (filé  ao molho de cogumelos shitake, acompanhado com batatas salteadas na manteiga e alho), Magret de pato en miel de manzana (peito de pato em mel de maçã, pimenta amarela, gengibre doce, acompanha pastel de batata e bacon ao forno), Batayaki de salmon y mariscos (salteado de mariscos e salmão a la plancha ao molho manteiga picante e hondashi) e Yakisoba (macarrão de arroz  e verduras salteadas com  molho oriental da casa com mariscos e laminas de peixe bonito seco).

Às sobremesas, novidades como Imperial de lúcuma (creme de lúcuma com pão de ló  de algarrobina,  acompanhado sorvete de creme e calda de chocolate com leite), Bavarois de te verde (bavaroise de chá verde com creme de maracujá, compota de maçã e pêssegos  confitados) e Petit gateau de frutos rojos (petit gateau de frutas vermelhas com calda de chocolate, terra de chocolate e sorvete de creme).

Informações

Especialidade: peruana
Região: Lago Sul
Endereço: SHIS QI 17, Bloco G, Loja 208 – Fashion Park – Comercial do Lago Sul
Telefone: 61 3248 0403 / 3364 0403
Funcionamento: Todos os dias para almoço, de 12h às 15h. E no jantar, das 19h à 1h.
Forma de Pagamento : Visa, Amex e Mastercard

 

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